• 400g Mehl
• 25g Speisestärke
• 200g Zucker
• 1,25 Packung Vanillezucker
• 1,25 Packung Backpulver
• 375g Soja-Reis-Drink
• 200g Pflanzenöl geschmacksneutral
• 12,5g Zitronensaft frisch oder gekauft
• 25g Kakaopulver oder 12g Matchapulver (Menge verifizieren)

• Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 25 cm Kastenform gut einfetten.
• Das Mehl in eine große Rührschüssel füllen.
• Speisestärke, Zucker, Vanillezucker und Backpulver hinzufügen und gut vermengen.
• Den Soja-Reis-Drink auf die trockenen Zutaten gießen, gefolgt vom Öl und dem Zitronensaft.
• Zügig alles mit dem Schneebesen zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren. Nicht länger rühren als nötig.
• Nach Augenmaß die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Kastenform gießen.
• Das Kakaopulver unter den Rest Teig in der Rührschüssel rühren und dann den Schoko-Teig ebenfalls in die Kastenform geben.
• Mit einer Gabel den Teig einmal durchmarmorieren.
• Den Marmorkuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 65 Minuten auf der untersten Schiene backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr haften bleibt.
• Nach etwa der Hälfte der Backzeit kann man den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit er nicht so dunkel wird, ist aber kein Muss.
• Nach der Backzeit den Kuchen samt Form auf ein Kuchengitter stellen.
• Nach etwa 1 Stunde den Marmorkuchen vorsichtig aus der Form stürzen und dann auf dem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.

Haben es bisher einmal gemacht und es ist richtig schön fluffig geworden. Wir haben mit 500g Mehl einen Marmor-Guglhupf mit Kakao und Matchagemacht, nachdem es etwas zu viel Masse war, haben wir den Rest als Muffins gebacken.

https://kaffeeundcupcakes.de/back-to-basics-perfekter-veganer-marmorkuchen/

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